극한직업 고사리 전남 광양시, 건고사리 구매 방법

《극한직업》 803화 〈봄에 먹는 보약! 나물 전쟁!〉은 봄의 풍요로운 나물들을 소개합니다. 이 시기에는 다양한 비타민과 식이섬유가 풍부한 나물이 식탁을 차지하게 됩니다.

 

이 나물들은 보약으로도 불릴 만큼 건강에 이로운 성분들을 가지고 있죠. 달래의 상큼한 향과 지리산의 정기를 담은 산나물, 그리고 부드러운 식감으로 사랑받는 고사리까지, 다양한 나물을 즐길 수 있습니다.

 

이 에피소드에서는 전남 광양시 고사리 밭에서 수확한 건고사리에 대해 알아보겠습니다.

 

극한직업 고사리 전남 광양시, 건고사리 구매 방법

전남 광양시에서는 오전 6시 30분부터 사람들이 모여 고사리를 수확하는 모습이 보입니다. 하루 작업하는 고사리밭은 약 4천평(약 1만 3천 ㎡) 정도로 넓습니다.

 

경사진 밭에서 자란 고사리를 수확하기 위해서는 허리를 숙여 손으로 약 20cm 길이로 꺾어야 하기 때문에 많은 체력이 요구됩니다. 수확한 고사리는 선별 후 삶아 바삭한 소리가 나도록 말려야 합니다.

 

건조하는 과정에서는 고사리를 3번에 걸쳐 일일이 뒤집어주어야 하며, 이를 통해 부드러운 식감의 고사리를 느낄 수 있습니다. 봄의 기운을 담은 나물을 수확하고 가공하는 현장을 극한직업에서 소개하고 있습니다.

 

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광양 백운산 건고사리

서기네농장

전라남도 광양시 옥곡면 백암길 64-19

0507-1306-3016

 

자연산 광양 백운산 건고사리는 햇고사리를 말려 가정에서도 먹기 편하게 소분해서 판매하고 있습니다. 

 

300g 1봉지 : 40,400원

600g 1봉지 : 70,400원

 

서기네농장 건고사리 택배 주문 ➡️

 

 

 

고사리의 효능

1. 식이섬유 풍부:

• 100g당 5.1g의 식이섬유 함유 - 변비 예방 및 개선, 포만감 증가, 혈당 조절
• 불용성 식이섬유: 장 운동 활발하게 하여 변비 예방 및 개선
• 용해성 식이섬유: 혈당 조절, 콜레스테롤 감소 효과

 

2. 칼륨, 마그네슘, 철분 등 무기질 풍부:

• 칼륨: 혈압 조절, 체내 나트륨 배출 촉진, 혈관 건강 유지
• 마그네슘: 에너지 대사 촉진, 근육 및 신경 기능 조절, 뼈 건강 유지
• 철분: 빈혈 예방, 산소 운반, 에너지 생성

 

3. 비타민 풍부:

• 비타민 A: 시력 건강 유지, 면역력 강화, 피부 건강 개선
• 비타민 C: 항산화 작용, 면역력 강화, 콜라겐 생성 촉진
• 비타민 B1: 에너지 대사 촉진, 신경계 기능 조절, 피로 해소

 

4. 기타 효능:

• 항염증 효과: 염증 감소, 관절염 예방 및 개선
• 항암 효과: 특정 암 발생 위험 감소
• 혈당 조절 효과: 당뇨병 예방 및 관리
• 콜레스테롤 감소 효과: 심혈관 질환 예방

 

건고사리 맛있게 먹는 방법

1. 고사리 손질 방법:

• 건고사리는 찬물에 30분 이상 불린 후 깨끗이 씻어주세요.
• 물기를 제거하고, 굵은 부분은 가위로 잘라주세요.

 

2. 고사리 조리 방법:

• 나물: 끓는 물에 소금을 넣고 30초 ~ 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 다진 마늘, 참기름, 간장, 소금, 후추 등을 넣고 버무려 먹습니다.
• 볶음: 기름을 두른 후 고사리를 볶다가 양파, 당근, 표고버섯 등을 넣고 함께 볶습니다. 간장, 설탕, 후추 등으로 간을 합니다.
• 무침: 데친 고사리를 다진 마늘, 참기름, 간장, 소금, 후추 등을 넣고 버무립니다. 깻잎, 깨 등을 넣어도 좋습니다.
• 국: 멸치나 새우로 국물을 낸 후 고사리, 두부, 풋고추 등을 넣고 끓입니다. 간장, 소금, 후추 등으로 간을 합니다.
• 찌개: 고사리, 두부, 김치 등을 넣고 끓인 찌개입니다. 된장, 고추장, 마늘 등으로 간을 합니다.

 

3. 고사리 활용 요리:

• 고사리밥: 밥에 데친 고사리를 넣고 짓습니다.
• 고사리만두: 고사리를 만두 속으로 사용합니다.
• 고사리김밥: 김밥 속으로 고사리를 사용합니다.
• 고사리피자: 피자 토핑으로 고사리를 사용합니다.

 

4. 건고사리 보관 방법:

• 건고사리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
• 오래 보관하려면 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

 

주의:

• 고사리는 갑상선 기능 항진증 환자는 섭취를 제한해야 합니다.
• 혈액 응고제를 복용하는 경우 고사리 섭취 전에 의사와 상담해야 합니다.

 

Tip:

• 고사리의 비린 맛을 없애려면 데칠 때 물에 소금을 약간 넣습니다.
• 고사리는 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료입니다.
• 건강에도 좋으니 자주 섭취하는 것이 좋습니다.