극한직업 빵 종류만 200여 가지 대형 베이커리와 커피 로스팅 장인의 커피 주문 방법

극한직업 빵 종류만 200여 가지 대형 베이커리와 커피 로스팅 장인의 커피 주문 방법

 

 

향과 맛의 세계, 커피와 빵의 뒷이야기

 

2023년 기준 국내 1인당 연간 커피 소비량은 405잔에 달한다! 대한민국에서는 이제 커피가 단순한 기호식품을 넘어 습관으로 자리잡고 있는데, 이와 함께 '빵지순례' 문화가 확산되고 있다. 국내 최대 규모의 커피 농장부터 대형 로스팅 공장, 200여 가지의 빵을 만드는 대형 베이커리까지, 고객의 입맛을 사로잡기 위해 노력하는 현장을 직접 찾아가 보았다.

 

극한직업 커피농장, 두베이 커피 팜

최첨단 기술로 재배, 국내 최대의 커피농장 탐방

커피는 이제 아열대에서만 자라는 것이 아니다. 화순에 자리한 국내 최대 규모의 커피 농장에서는 5만 그루의 커피나무가 한데 뭉쳐 최고의 맛을 내기 위해 힘차게 자라고 있다. 최첨단 기술과 인공 강우 시스템을 활용한 이 곳은 어떻게 커피의 향과 맛을 극대화하는지 살펴봤다.

 

상호 : 두베이 커피

주소 : 전라남도 화순군 도곡면 지석로 1119-40

전화 : 061-375-6602

 

 

커피농장 체험 가능한 곳

가평하늘커피농장 [위치보기]

담양커피농장 [위치보기]

SC파머커피농장 [위치보기]

제주커피체험농장 [위치보기]

 

극한직업 커피 로스팅

커피의 맛을 책임지는 로스팅 장인과의 만남

용인에 자리한 원두 로스팅 공장에서는 연간 500~600t의 원두를 생산한다. 헤드 로스터가 주도하는 로스팅 과정과 품질 관리팀의 노력으로 매일 수십 잔의 커피를 마셔가며 맛을 평가한다. 특히, 숯불 직화 방식의 로스팅은 특유의 풍미를 내기 위한 정성어린 작업으로, 이 독특한 공정을 직접 확인해보았다.

 

 

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커피 로스팅 공장

상호 : 에스프레소코리아(주)

주소 : 경기도 성남시 분당구 황새울로 224(수내동11-1) 청구블루빌 817호

전화 : 02-547-6240

(espressokorea.com)

 

 

숯불 커피 로스팅 칼디 커피

상호: 칼디 커피

로스팅 공장: 경기도 파주시 숲속노을로 23

카페: 서울특별시 마포구 와우산로29길 54 

T. 02-335-7770 

 

 

극한직업 대형 베이커리, 본누벨 베이커리

다양한 빵을 만드는 대형 베이커리의 숨은 비밀

매주 주말에는 2만여 명이 찾는 대형 빵집. 매일 새벽 24명의 제빵사가 바쁘게 일하는데, 이들은 각자의 숙련된 기술과 역할을 통해 200여 가지의 빵을 만들어내고 있다. 커피와 어울리는 맛있는 빵을 만들기 위해 흔들림 없는 협업으로 어떻게 다양한 종류의 빵을 완성하는지 직접 눈으로 확인해보았다.

 

 

상호 : 본누벨 베이커리

주소 : 경기도 용인시 수지구 수지로 20

전화 : 031-526-0599

 

 

 

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EBS1 방송일정: 2024년 1월 6일 (토) 밤 8시 55분